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Wer die Alte Schmelz kennt, der weiß, dass wir nicht zentral in Bad Dürkheim liegen. Deshalb war das Thema „Essen to go“ für uns nicht umsetzbar, da wir nicht sicherstellen können, dass unser Essen in, für uns akzeptabler Qualität, bei Ihnen zu Hause ankommt.

 

Der einzige umsetzbare Weg – unser Essen muss kalt zu Ihnen nach Hause…aber wer möchte schon sein Essen selbst kochen? Wo ist der Mehrwert für den Gast?

Ganz einfach:

  • Qualität wie im Restaurant
  • Keine Vorbereitungszeit notwendig
  • Ein leckeres Essen in sehr kurzer Zeit fertig
  • Die Küche bleibt sauber (bis auf ein Topf mit Wasser!)
  • Geling-Garantie
  • Keine Vorkenntnisse oder Abschmecken notwendig
  • Essen ist dann fertig, wann SIE es wollen – ganz entspannt daheim entscheiden

Die Idee zur KücheDaheim kam mir schon zu meiner Studien-Zeit. Das Garen im Beutel – das Sous Vide-Garen – hat in der Profi-Küche eine lange Tradition. Dabei werden die Lebensmittel unter Vakuum-Verschluss bei niedriger Temperatur gegart. Das hat den Vorteil, dass diese Lebensmittel so zu sagen in ihrem eigenen Saft kochen. Ein weiterer Vorteil ist, dass man sehr wenig Gewürz in Form von Salz benötigt, da die Lebensmittel ihren Eigengeschmack bei dieser Art des Kochens intensivieren – das hört sich nun alles recht technisch an, heißt vereinfacht:

  • Frische Zutaten in den Beutel
  • Gewürz dazu
  • Vakuumieren
  • Im Wasserbad garen
  • = Geschmack und Qualität führen zu einem perfekten Geschmackserlebnis!

Durch die Einschränkungen die wir im Restaurant, bedingt durch die Corona-Pandemie, erfahren mussten, habe ich den Entschluss gefasst, meine Idee von geschmackvollem Kochen im Beutel weiter zu entwickeln. Das Ergebnis ist das Label „KücheDaheim“, mit dem ich über den Online-Shop die Qualität und die Gerichte vertreibe, die die Gäste aus unserem Restaurant „Die Alte Schmelz – Bad Dürkheim“ gewohnt sind.

Ich wünsche Ihnen nun viel Spaß beim durchstöbern und bestellen!

Ihr Thorsten Brand

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